Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Üzeri için tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

1. Soğanı, havucu ve patatesi doğrayın.
2. Tereyağını tencerede eritin, sıvı yağı ekleyin. Soğanı kavurun.
3. Doğranmış sebzeleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
4. Unu ekleyip karıştırın, ardından yıkanmış mercimeği ekleyin.
5. Su veya tavuk suyunu ekleyerek orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
6. Çorbayı blenderdan geçirin, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
7. Üzeri için tereyağında kırmızı toz biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Kuru Fasulye

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 200 gram kuşbaşı et veya sucuk (isteğe bağlı)
• 5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

1. Fasulyeyi bir gece önceden ıslatın, ertesi gün süzün ve yumuşayana kadar haşlayın.
2. Soğanı doğrayıp sıvı yağ ve tereyağında kavurun.
3. Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Et veya sucuğu ekleyip soteleyin.
5. Haşlanmış fasulyeleri ekleyip karıştırın.
6. Tuz ve baharatları ekleyin, sıcak suyu koyup orta ateşte 20-30 dakika pişirin.
7. Dinlendirdikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz.

Pirinç Pilavı

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1. Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından iyice yıkayıp süzün.
2. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, pirinci ekleyip 4-5 dakika kavurun.
3. Sıcak suyu ve tuzu ekleyin, birkaç damla limon suyu ilave edin.
4. Kaynadıktan sonra altını kısın, kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
5. Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirip karıştırarak servis yapabilirsiniz.

Fıstıklı Burma Kadayıf

Malzemeler:

• 500 gram tel kadayıf
• 150 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1,5 su bardağı toz Antep fıstığı

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı:

1. Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
2. Kadayıfı geniş bir kaba alın, eritilmiş tereyağı ile iyice harmanlayın.
3. Kadayıfın yarısını yağlanmış tepsiye yayın, bastırarak sıkıştırın.
4. Üzerine bolca Antep fıstığı serpin.
5. Kalan kadayıfı da fıstığın üzerine yerleştirip iyice bastırın.
6. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (30-35 dakika) pişirin.
7. Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün.
8. Şerbeti çekmesi için dinlendirin, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)