Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler:

• 500 gram mantar (doğranmış)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı tavuk suyu (veya su)
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı krema
• Tuz ve karabiber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Tereyağını ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış mantarları ekleyin ve mantarların suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Unu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.
• Tavuk suyu (veya suyu) ekleyin ve karıştırarak çorbayı kaynatın.
• Çorba kaynamaya başladıktan sonra, sütü ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
• Son olarak, kremayı ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik ile tatlandırın.
• Çorbanın kıvamı yoğunlaşınca, bir çırpıcı ile çorbayı karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
• Kremalı mantar çorbası servise hazır.

Beşamel Soslu Tavuk

Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü (bonfile)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz ve karabiber
• Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Tavuk göğüslerini tuz ve karabiber ile tatlandırın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve tavukları her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Ardından tavukları bir kenara alın.
• Aynı tavada beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını eritin, unu ekleyip karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
• Yavaşça sütü ekleyin ve karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
• Sos koyulaştıktan sonra, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat rendesini de ekleyin.
• Kızarmış tavukların üzerine beşamel sosu dökün ve 180°C fırında 10-15 dakika pişirin.
• Beşamel soslu tavuklar servise hazır.

Haydari

Malzemeler:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1/2 su bardağı beyaz peynir (ezilmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Birkaç dal taze nane (süsleme için)

Yapılışı:

• Süzme yoğurdu bir kaba alın.
• Beyaz peyniri ekleyin ve bir çatal ile iyice ezin.
• Sarımsağı, zeytinyağını, nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Karışımı iyice karıştırın, soğutun ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
• Servis ederken taze nane ile süsleyebilirsiniz.
• Haydari servise hazır.

Güllaç

Malzemeler:

• 10 yaprak güllaç
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1/2 su bardağı gül suyu
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Sütü bir tencerede ısıtın, şeker ve vanilini ekleyip karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
• Gül suyunu da ekleyip karıştırın ve sütü ocaktan alın.
• Güllaç yapraklarını bir tepsiye yerleştirin. Üzerine sıcak süt karışımından bir kepçe dökün, her yaprağın iyice ıslanmasına özen gösterin.
• Her kat için bu işlemi tekrarlayın. Her katın üzerine ceviz içi serpin (isteğe bağlı).
• Son katı yerleştirdikten sonra, kalan sütü güllaç üzerine dökün ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.
• Servis ederken nar taneleri ile süsleyin.
• Güllaç servise hazır.