ARPA ŞEHRİYELİ YOĞURT ÇORBASI
Malzemeler
• 1 kâse arpa şehriye
• 300 gr. kemiksiz tavuk
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
Terbiyesi için
• 1 kâse yoğurt (5-6 yemek kaşığı)
• 1 yumurta
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• Pul biber nane
• 2 diş sarımsak
Kemiksiz tavuğu küp küp doğrayıp 6-8 su bardağı suda tuz ekleyerek haşlayalım. Haşlanan tavuk etlerini kenara alalım Tavuğun suyunda arpa şehriye haşlayalım. Terbiyesi için bir kâsede yoğurt yumurta ve unu karıştıralım haşlanan Arpa şehriyelerin içinden bir kepçe su alıp terbiyeye dökelim güzelce karıştırıp tencereye terbiyeyi boşaltalım kaynayana kadar karıştıralım kaynamaya başladıktan sonra haşlanan tavukları ekleyelim bir tavada sıvıyağ ve haşlanmış nohutları birkaç dakika soteleyelim. Sarımsakları rendeleyip ekleyelim son olarak pul biber ve naneyi de notların üzerine ekleyelim çorbamızın üzerine bu karışımı ilave edelim afiyet olsun
SEBZELİ YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ
• 1.5 su bardağı yeşil mercimek (1-2 saat suda bekletilmiş)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• 2-3 adet küçük boy havuç
• 1 küçük diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates ya da biber)
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber (istenirse)
• 5-6 bardak kaynamış su (değişkenlik gösterebilir)
Yeşil mercimekler 1-2 saat kadar soğuk suda bekletilir. (Benim tercihim yeşil mercimekleri 1-2 saat suda bekletmek, sonrasında suyun içinde hafif avuçlayarak dış zarlarından ayıklamak.)
Öncelikle bütün malzemeler yemeklik doğranır. Tencereye zeytinyağı konulur, yağ biraz kızışınca soğanlar ve sarımsaklar eklenir. Soğanlar pembeleşince ise salça eklenir ve kavrulur. Ardından yemeklik doğradığımız havucumuz ve patatesimiz de tencereye eklenir salçayla hafif döndürülür. Daha sonra süzmüş olduğumuz mercimeklerimiz tencereye eklenerek hafif karıştırılır. Üzerine isteğimize göre tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve sıcak su eklenerek yeniden hafif karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır, yeşil mercimek yemeğimiz pişmeye bırakılır.
GAVURDAĞI SALATASI
• 3 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 dal taze soğan
• Maydanoz
• 2 avuç iri kırılmış ceviz
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Sumak
• Tuz
Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur. Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir. Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır. Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum. Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum. Harika bir salata, denemeyenlere tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun…
