Anadolu Köy Sofrası
Toprak kokusu, tandır sıcaklığı, bakır tabaklar, kalabalık aile…Anadolu köy sofralarında gösteriş değil, bereket konuşur.
Bu menü tam da o ruhu yansıtıyor: doğal, doyurucu ve samimi.
Yayla Çorbası (Köy Usulü, Yoğurdu Kesilmeyen Tam Ölçü)
Malzemeler
1 çay bardağı pirinç
1 litre ev yoğurdu (oda sıcaklığında)
1 adet köy yumurtası
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı (Adım Adım ve Püf Noktalı)
Pirinci yıkayıp 3 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Püf Noktası: Yoğurt kesilmesin diye mutlaka oda sıcaklığında olmalı.
Haşlanan pirincin suyundan 1 kepçe yoğurtlu karışıma ekleyip ılıştırın.
Karışımı yavaş yavaş tencereye dökün ve sürekli karıştırın.
Kaynama başlayınca altını kısın, 5 dakika daha pişirin.
Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirin.
Etli Nohut Yemeği (Toprak Tencere Lezzetinde)
Malzemeler
2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
300 gr kuşbaşı dana eti
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su
Tuz
Yapılışı
Nohutları geceden tuzlu suda bekletin.
Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.
Tencerede eti suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Yağ ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Haşlanmış nohutu ilave edin.
Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 25–30 dakika pişirin.
Eğer toprak güveçte pişirirseniz lezzeti iki kat artar.
Tereyağlı Bulgur Pilavı
Köy sofralarının olmazsa olmazı.
Malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük soğan
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Yapılışı
Yağları tencereye alın.
İnce doğranmış soğanı kavurun.
Bulguru ekleyip 2–3 dakika kavurun.
Tuz ve sıcak suyu ilave edin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Demlenmesi için 10 dakika dinlendirin.
Cacık (Köy Usulü Bol Naneli)
3 su bardağı yoğurt
1 salatalık
1 diş sarımsak
Tuz
Kuru nane
Soğuk su
Yoğurdu çırpın, rende salatalık ve sarımsağı ekleyin.
Kıvamını suyla açın. Üzerine bol nane serpin.
Fırın Sütlaç (Üzeri Nar Gibi Kızarmış)
Malzemeler
1 litre süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı
Pirinci haşlayın.
Sütü ekleyin ve kaynatın.
Şeker ve nişastayı ekleyin.
Kaselere paylaştırın.
200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Hayırlı iftarlar :)
