Geleneksel İftar Klasiği Sofrası
Bu akşam soframızda alışılmış lezzetlerin verdiği huzur var. Gösterişten uzak ama doyurucu, samimi ve bereketli bir akış.
İftariyelik Tabağı
Hurma
Zeytin
Beyaz peynir
Tereyağı
Pastırma veya sucuk dilimi
Ramazan pidesi
İftara yumuşak bir başlangıç için hurma ve su idealdir. Ardından küçük bir lokma pide ile mide hazırlanır.
Mercimek Çorbası (Anne Usulü)
Klasik, pürüzsüz ve iç ısıtan.
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 küçük soğan
1 küçük patates
1 küçük havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı su
Tuz
Yapılışı (Detaylı)
Mercimeği bol suyla yıkayın.
Soğan, patates ve havucu iri doğrayın.
Tereyağında soğanı hafif kavurun.
Diğer sebzeleri ve mercimeği ekleyin.
Suyu ilave edin.
25 dakika pişirin.
Blenderdan tamamen pürüzsüz geçirin.
Tuzunu ayarlayın.
Üzerine tereyağlı kırmızı biber gezdirerek servis edin.
Etli Kuru Fasulye (Tam Kıvamında)
Geleneksel sofranın olmazsa olmazı.
Malzemeler
3 su bardağı kuru fasulye (1 gece önceden ıslatılmış)
300 gr kuşbaşı dana eti
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
5 su bardağı sıcak su
Yapılışı (Detaylı)
Fasulyeleri süzüp 10 dakika haşlayın.
Tencerede eti kendi suyunda kavurun.
Soğanı ekleyin ve pembeleştirin.
Salçayı ilave edip karıştırın.
Fasulyeleri ekleyin.
Sıcak suyu ilave edin.
Kısık ateşte yaklaşık 40–45 dakika pişirin.
Fasulyenin kabuğu ayrılmayacak ama yumuşak olacak.
Tereyağlı Pirinç Pilavı
3 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pirinçleri 20 dakika ılık suda bekletin.
Tereyağında kavurun.
Suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin.
15 dakika demlendirin.
Ev Yapımı Sigara Böreği
Hazır yufka ile pratik ama geleneksel.
İç harç: Beyaz peynir + maydanoz.
Kızgın yağda kızartın veya fırında pişirin.
Çoban Salata
Domates, salatalık, biber, soğan, zeytinyağı ve limon.
Geleneksel sofranın taze dokunuşu.
Şekerpare (Tam Ölçü)
Malzemeler
Hamur için:
125 gr tereyağı
1 yumurta
Yarım su bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbet:
3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
Birkaç damla limon
Şerbeti önceden hazırlayıp soğutun.
Hamuru yoğurun.
Yuvarlak şekil verin.
170 derecede kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti dökün.
En az 2 saat dinlendirin.
