Ramazan 7. gün için misafir ağırlamaya uygun şık ve doyurucu iftar menüsü. Düğün çorbası, tavuk sote, makarna ve trileçe tarifi detaylı anlatımıyla burada.

Bu menü özellikle misafirli iftar akşamları için hazırlandı. Sofrada hem şıklık hem lezzet dengesi var.

Düğün Çorbası (Lokanta Usulü)

Malzemeler:

• 300 gr kuzu eti (kemikli veya kuşbaşı)

• 6 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yumurta sarısı

• Yarım limon suyu

• Tuz

Yapılışı:

Eti suyla birlikte haşlayın. Yumuşayınca küçük parçalara ayırın.
Ayrı tencerede tereyağı ve unu kavurun.
Et suyunu azar azar ekleyerek karıştırın.
Eti ilave edin.
Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp çorbaya yavaşça ekleyin.
5 dakika daha kaynatın.

Üzerine tereyağında pul biber gezdirebilirsiniz.

Tavuk Sote (Yumuşacık ve Sulu)

Malzemeler:

• 600 gr jülyen doğranmış tavuk göğsü

• 1 büyük soğan

• 2 yeşil biber

• 1 kırmızı biber

• 1 domates

• 1 yemek kaşığı salça

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Yağı tavaya alın, tavuğu yüksek ateşte kavurun.
Soğan ve biberleri ekleyin.
Salça ve domatesi ilave edin.
Kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Fazla pişirmeyin, tavuk sertleşebilir.

Fırında Makarna

Makarna İçin:

• 1 paket fırın makarna (kalın boru makarna)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (haşlama suyu için)
  
   

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 2,5 su bardağı süt (ılık)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber
  
   

Üzeri İçin:

• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  
   

Yapılışı (Adım Adım)

Makarnayı Haşlama

Büyük bir tencereye bol su koyup kaynatın.
Kaynadıktan sonra tuz ve sıvı yağı ekleyin.
Makarnayı suya atın ve paket süresinden 1 dakika daha kısa haşlayın. (Fırında pişmeye devam edeceği için çok yumuşamamalı.)

Haşlanan makarnayı süzün. Soğuk sudan geçirmeyin; nişastası sosu daha iyi tutar.

Beşamel Sosun Hazırlanması

Tereyağını tencerede eritin.
Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Unun rengi hafif değişmeli ama kahverengileşmemeli.

Ilık sütü azar azar ekleyin ve çırpıcı ile sürekli karıştırın.
Topaklanmaması için sütü yavaş ilave etmek önemlidir.

Sos kaynamaya başlayınca koyulaşacaktır.
Tuz ve karabiberi ekleyin.

Fırın kabını hafif yağlayın.
Makarnanın yarısını kaba yayın.
Üzerine beşamel sosun yarısını dökün.

Kalan makarnayı ekleyin ve üzerine sosun tamamını gezdirin.
En üste bolca rendelenmiş kaşar serpin.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Daha kızarık seviyorsanız son 5 dakika üst ızgarayı açabilirsiniz.

Trileçe (Tam Kıvamlı, Yumuşacık ve Sütünü Çekmiş)

Kek İçin:

• 4 adet oda sıcaklığında yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilin
   

Sütlü Şerbet İçin:

• 3 su bardağı süt

• 1 paket sıvı krema

• 3 yemek kaşığı toz şeker
   

Üzeri İçin:

• Hazır karamel sos veya ev yapımı karamel

• İsteğe bağlı krem şanti
   

Yapılışı (Detaylı Anlatım)

Kekin Hazırlanması

Yumurta ve şekeri derin bir kapta en az 5-6 dakika çırpın.
Karışım açık renkli ve köpük köpük olmalı.

Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.
Spatula ile alttan üste doğru karıştırın. (Havasını söndürmemek için.)

Yağlanmış dikdörtgen borcama dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Kürdan temiz çıkıyorsa hazırdır.

Süt Karışımı

Süt, krema ve şekeri karıştırın. Şeker tamamen erimeli.
Karışım soğuk olmalı.

Şerbetleme

Fırından çıkan keki 5 dakika dinlendirin.
Kürdan ile her yerini delik delik yapın.
Soğuk süt karışımını yavaş yavaş dökün.

Kek tüm sütü çekene kadar bekleyin.

Püf Noktası: Kek ılık, süt soğuk olmalı

Üzeri

Karamel sosu üzerine yayın.
Buzdolabında en az 3-4 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin.

Ne kadar dinlenirse o kadar güzel kıvam alır.

Afiyet olsun :)