Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su veya tavuk suyu
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• 1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 limon (servis için)

Yapılışı:

1. Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritip salçayı ekleyin, kavurun.
2. Şehriyeleri ekleyip birkaç dakika karıştırın.
3. Üzerine suyu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
4. Kaynadıktan sonra baharatları ekleyin ve orta ateşte şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
5. Sıcak servis ederken limon suyu sıkabilirsiniz.

Çökertme Kebabı

Malzemeler:

• 400 gr dana bonfile (ince dilimlenmiş)
• 2 adet büyük patates
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

1. Etleri tuz, karabiber, kimyon ve sıvı yağ ile marine edip 1 saat dinlendirin.
2. Patatesleri kibrit çöpü şeklinde doğrayıp kızgın yağda kızartın.
3. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
4. Tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin.
5. Marine edilen etleri kızartın.
6. Servis tabağına önce kızarmış patatesleri, üzerine sarımsaklı yoğurdu ve en üste etleri koyun.
7. Eritilmiş tereyağlı sosu üzerine gezdirip sıcak servis yapabilirsiniz.

Humus

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı tahin
• 2 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (üzeri için)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)

Yapılışı:

1. Haşlanmış nohutları kabuklarından ayırın ve rondoya alın.
2. Üzerine tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyip püre haline getirin.
3. Kıvamını açmak için azar azar su veya nohutun haşlama suyundan ekleyebilirsiniz.
4. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber serpiştirin.

Soğuk Baklava

Malzemeler:

• 12 adet baklavalık yufka
• 100 gr tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı süt tozu
• 1 çay bardağı kakao
• 1 su bardağı dövülmüş fıstık

Yapılışı:

1. Süt, şeker ve suyu karıştırarak kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
2. Baklava tepsisini yağlayın ve yufkaları aralarına tereyağı sürerek üst üste dizin.
3. Keskin bir bıçakla dilimleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar pişirin.
4. Fırından çıkınca soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
5. Üzerine süt tozu, kakao ve dövülmüş fıstık serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)